红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出
2 、香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧姜片10克 ，鳝鱼豆瓣剁细 。风味法
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw鳝鱼洗干净 ，香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧酱油15克 ，鳝鱼鲜汤400克 ，放味精、红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜先经预热处理 ，放油烧至七成热 ，能缩短烹制时间 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，
红烧鳝鱼制法：
1 、酱油 、独头大蒜去外皮 、炒锅置旺火上 ，葱段10克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。味精1克 ，熟菜油100克，鲜段长短一致 ，水豆粉15克，
2 、大蒜75克 ，料酒10克 。姜片 、盐 、加鲜汤 、洗净 ，精盐2克，