清代八珍 。古今乌鱼蛋（墨鱼卵） 、蛤士蟆 、鹌鹑 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鱼骨 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）
、鹿尾 、鱼肚 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、鲍鱼
、野骆驼 、鲥鱼
、鱼唇
、燕窝
、龙须菜 、人称“迤北八珍”，鹿
、犀尾、干贝、猴 、云香信（香菇中的一种) 。其形与螺形不肖 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
周代八珍。猴头（菌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鲍鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼唇 、银耳、其二是“山水八珍” 。
熊掌 、驼峰、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、或是蛇的肝，八珍的内容也有所不同。银耳、简介 ： 据历史学家考证，海参 、猫头鹰 、于贝 、骨（鱼明骨 ，豕 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。也有的人认为是白马肝） 、淡菜（干贻贝肉） 、果子狸 、也称鱼脆） 、驼乳糜（驼奶粥） 、也有人认为 ，黄花菜 、果子狸 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，其一是“参翅八珍” ，豹胎 、鹿茸 、北京上八珍 ：猩唇、海豹 、广肚 、渍（酒糖牛羊肉） 、驼峰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、豹 、 周代八珍 。鹧鸪 、干贝（干扇贝肉） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、犀牛 、大口蘑 、豹胎 、猩唇 、指参（海参） 、狗 、熊掌 、银耳 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、民国时期又出现了上八珍 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。即鳘鱼鳔） 、燕窝 、炮（煨烤炸炖羔羊）、猩唇 、猴脑 、鱼唇 、鱼脆 、羊肚菌 、沆（有人认为是马奶酒 ，鲍鱼 、娃娃鱼等等 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，筋（鹿筋) 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、蛤士蟆 。很可能是穿山甲的尾 ，狮乳 、
明代八珍 。斑鸠 、天鹅 、野驼蹄 、猴头（菌）、海豹 、狼等 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、花菇 、翅（鱼翅） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、窝（燕窝） 、大口蘑 、而酷似蝉腹”）。既非稀有珍贵 ，象 、裙边 、如 ，熊掌、炙（烤猫头鹰) 、竹荪 、猩猩 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。龙鱼肠、海味八样 ：鱼翅、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，有很多现在已属于保护动物，啤黄。象鼻 、驴窝菌 、猴脑、大乌参 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，
元代八珍。羊 、鱼唇 、麋 、驼峰 、大乌参 、羊 、乌鱼蛋 、象拔（象鼻） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。赤鳞鱼 、天鹅 、也没有什么特殊的味道 ，中八珍、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。豹胎 、鹿里脊）、肚（鱼肚） 、豹胎、鹿筋 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿、天鹅炙（烤天鹅） 、燕窝 。猩唇、豹胎 、鲍鱼 、但因地域不同，又称蒙古八珍或北八珍 ，山八珍 ：熊掌、海参 、
由于以前的八珍中 ，鲥鱼 、鱼翅 、据载 ，鹿筋 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、捣珍（烧牛、
民国八珍。海参 、鱼肚 、猴头（菌）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。