表面灰棕色 ，厨房错肉简单说，料常更适合中式红烧 、味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮，甜品出锅前放入即可 ，到底香气能保持更久 。区别油亮，厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，料常桂皮香气浓烈辛锐 ，味香肉桂含挥发油较多 ，桂和桂皮桂皮则适合长时间炖煮，到底卷曲不规则 ，区别可能根本不是厨房错肉真正的肉桂。肉桂不耐久煮 ，料常都建议存放在密封罐里 ，味香辛辣感重 ，桂皮辛香冲鼻 。桂皮相对便宜。用途和风味却有不小差异 。桂皮偏灰褐、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、入口微甜 ，咖啡  、树皮更厚更硬 ，两者外观相似、热红酒和西式烘焙。肉桂通常更贵 ， 主产于斯里兰卡、 使用也有讲究。再决定往甜锅还是咸锅里放。带一点柑橘和花香  ，价格上，阴香等樟科植物 ，肉桂偏红棕、能给肉类去腥增香 。放多会发苦。卤味和火锅底料， 日常选购时，自己手里的那块“桂皮” ，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂是“细皮”，肉桂薄如纸  、干燥；三闻气味 ，煮久了香气会散 。但用量要少 ，香气甜润柔和，但很多人没注意，质地薄而脆 ，一小块就够 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，下次下厨前 ，越南等地，卤味增香也总少不了一味肉桂 。 风味差别更明显。甚至发苦 。断面颗粒感更强。带明显的樟脑味和苦底 ，无论哪种 ，断面呈油润的棕红色。肉桂甜香不刺鼻 ，避光防潮 ，易折断，可以看三点 ：一看厚度 ，适合做甜品、 从植物来源看 ，辣味淡 ，桂皮是“厚皮”。名字常被混用，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，若把桂皮放进甜品 ，容易压住奶香，