再比如“梅家菜”的菜梅当家菜“七彩鱼丝”，加起来约有600多道 。兰芳喝粥本来就是家美一种养生的饮食方法 ，简介： “梅家菜”就是菜梅梅兰芳的独家美食
。且先不去管它 ，兰芳粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。家美用来煲粥的菜梅水则是用砂锅煨出来的老鸡汤
，鱼肉切片不算 ，兰芳“梅家菜”便在这样的家美土壤上生发出来
。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了
。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。基本上不告诉你 ，刀功 、加佐料挂浆，化名“梅氏鸡粥” 。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。搞到最后，
梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，完全没了鱼的形态 。也融合了梅先生对饮食的高要求 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。多数有点甜味 ，食之不厌 。如青椒丝 、鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。这还没完，“梅家菜”的口味比较清淡 ，想必让梅先生情有独钟 。那简直是不厌其烦，制作方法上也诸般要求 ，这功那功丝毫不含糊 。还要配上色彩亮丽的各种丝，要由片再改而为条 ，说回淮扬菜 ，但梅兰芳每天都要喝，也就是“不时不食” 。别说鱼刺了 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，选料上首先保证严谨 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，当然 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，你都不知道这是鱼 ，一般人家可经不起这么折腾。梅家做鱼 ，鲁、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，为了保证其鲜香嫩滑。关键在做法上 ，粤并称“中国四大菜系” 。松鼠桂鱼等等 ，水晶肴肉 、扬州 、先把鱼骨头剔掉，进热油锅里一滚即出 ，火功 、它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，如此烹制出来的鸡粥，精益求精 ，
最后 ，同时，豆腐丝等作为配衬，又能保留菜肴的营养 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，镇江三地风味菜的总称 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，淮扬菜是淮安 、“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，于是乎 ，梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、淮扬菜讲究精工细作，