3、雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝 ，粉丝生姜 、开屏
调料 ：料酒、做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、撒葱花，摆上鱼头及鱼尾 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，淋上蒸鱼豉油 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜切末 。切去头部及尾部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。炒到汤汁辣味散发 ，中间段由背部下刀切割 ，
2 、
做法：
1 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，倒入1汤勺料酒 。剁椒半碗 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，不要切到鱼肚 ，葱 、