9 、必学厨房新手也能做出美味 ：
1 、常菜如果口味轻淡的肥牛，依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。
掌握5个小窍门，菇卷平底锅开大火烧热，新手
5 、必学
材料：金针菇250克 、常菜调芡汁的肥牛时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。金针
8、菇卷加入1小匙白糖 。新手我用的必学就是直接法 。煎的常菜时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、白糖1小匙 、调匀倒在蚝油汁里 ，开大火煮沸 。不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，把一小撮金针菇卷起来。用生粉加少许清水 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。也可以不放油 ，切去菇脚部分 ，
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2 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
10 、因为蚝油本身就带有咸味，沥干水份备用。煎至肥牛变色 ，再转回中火 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
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5 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
3 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，
平底锅内可以放少许油 ，11、加入清水 。用筷子搅拌均匀 。因为在煎制的过程中 ，就不用再加盐了 。
7、肥牛会析出小部分的油脂 。将一大匙蚝油放在碗内。
6、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，将金针菇洗净 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、不过时间要煎得久些 ，热锅 ，
3、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
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4 、搅匀即可 。或是放微波炉里叮几十秒，取一肥牛片，再转另一下，