3 、蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片 。制成意大利蛋白霜 。香橙
3 、蓝莓
5 、蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。
2 、蛋奶
11 、香橙切去多余的蓝莓面皮 ，蛋白40克、蛋奶淡奶油60克、香橙边倒边高速搅拌 ，蓝莓盐继续撮匀 。蛋奶以免凝固 。橙汁混合小火煮沸 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。筛入玉米淀粉混合均匀 。取其籽与砂糖混合备用 。
3 、
小贴士 ：
1、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
2、玉米淀粉4.5克 、
2 、细砂糖60克 、
8 、香草荚对半切开，冷藏过夜 。备用 。晾凉后脱模放网架上备用。取出重物 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。过滤回锅中 。过滤 。加入香草糖 、糖加水小火煮倒119℃ 。
6、回锅中加热时如果没有温度 ，
8 、放模具中整形 ，玉米淀粉5.5克 、
6 、
5 、小火煮至浓稠，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
5 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
10 、黄油无需软化 ，
3 、蛋黄加细砂糖混均匀 。巧克力玫瑰花、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、牛奶小火煮沸 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、细砂糖50克 、用叉子在表面扎小孔 ，这样擀的更加均匀 。冷藏定型30分钟。盐少许、细砂糖12克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，不要煮沸 ，
3、取出后表面压重物 ，
4 、蛋黄35克 、黄油12克 、放入蓝莓果粒 ，淡奶油 、
9 、冷藏至凝固 ，筛入玉米淀粉拌匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜。边倒边不停搅拌。加入蛋液。低粉100克 、加入淡奶油混合均匀 ，黄油 、表面装饰马卡龙、
4 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
小贴士 ：
1 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，细砂糖35克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。叠压成团。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，稍稍混匀即可。塔皮用的黄油无需软化 ，
4 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、头天晚上制作 。
小贴士：
1 、
2、烤箱预热200度烤25分钟左右 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。
12、要保持较硬的状态，
7 、蛋加入砂糖混合时无需打发，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2 、
6 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。并且要不停的搅拌 ，鲜榨橙汁50ml 、切成1cm见方的小块 ，蛋白打至中性发泡 。
7、吉利丁片2.8克 、
9 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、牛奶65克 、
制作希布斯特 ：
1、倒入蛋白中 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、