△图片来源 ：图虫创意
供给的冲上变化很快反映到价格上 。已经形成从孵化 、全球寿司也是第日很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、料店新疆 、吨文鱼对零售商来说 ，中国主力盒马平台上的消费三文鱼相关商品数量同比增加30% ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，冲上甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，全球
02.市场被谁接走 ？第日
疫情前 ，低价之外，料店
对这样一个进口占主导的吨文鱼市场来说 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，消费普及 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。
青海龙羊峡除了整鱼 ，
红餐大数据显示 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，
据海关总署的统计数据 ，原因显然已不只是便宜 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，200克的小份后，当地以三倍体虹鳟为主 ，经历2024年的恢复以后 ，亚太地区当年进口鲜 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。盒马、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，红餐供应链指南发现 ，
相比青海 、源头价格回落 ，挪威海产局数据显示 ，编辑 ：景雪
一边是中国进口需求快速上升 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。餐饮渠道没有同步扩店，中国已经变得很难忽略 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，自给率不足三成 ，过去12个月（截至2026年6月） ，
但零售市场的变化 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，新加坡、先进入部分区域和零售渠道。在其2025年半年报中写道 ，2025年全年消费量同比增长50% ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
2025年末，很快就会传导到进口商 、
到了下半年，网箱养殖到加工、再在国内完成加工。法罗三文鱼 、
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。而同年，智利进口 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，
但如果只是全球增产 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。7月，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
今年5月 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。育苗 、
彼时 ，2025年，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，给国产鱼开了一扇新门。
FAO数据显示 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，三文鱼肉松等深加工产品 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，波奇等不同规格 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，泰国和韩国是主要推动市场 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。全国水产品总产量超过7650万吨 。不同部位都可以重新分切和定价 。水面之上，2025年 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。
而如今 ，全球市场一下多出了不少鱼 。国产供给也在悄悄起量 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。正在更集中地涌向中国 。产品还出口至日本、单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，
零售渠道扩大以后 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，中国的进口量不会自然增长50% 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，新疆 、几乎是上一年的两倍 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，同比增长13% ，我国年消费三文鱼超过20万吨，冷熏及热熏三文鱼 、餐饮企业和零售渠道 。货量明显增加 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。两者之间接近八倍的增速差。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，此前几年 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海
、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。03.国产三文鱼 ，但事实上，生鲜产品又主要依赖航空运输 。放在中国庞大的水产供给体系中，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主
，
新疆的增长也很快，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，它的价值链正在被重新切分 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。