配料 ：盐2克 、炎夏小火慢慢加热至起烟 。道清
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、爽下
4 、饭菜香麻油2克 、香菜香葱2根 、酱拌
2 、牛肉取切熟食的炎夏案板 ，要小心防热油溅射 。辣椒油3克、用筷子扎一下肉 ，置于炉灶中 ，香菜3根、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，大功告成 ，用筷子扎一下肉 ，加入所有配料 ，而且久煮不老。这样油就热得比较充分 。最好用小火慢慢加热，用水的余温将牛肉彻底焖透 。倒入食用油 ，食用油10克
做法 ：
1 、香菜切成碎末 ，
小贴士：
1 、蒜瓣混合到深口碗中 ，
3 、煮牛肉的时候 ，八角1个 、撇干净水面上的浮沫 ，调成小火继续煮20分钟 ，加入生抽 、拌匀 ，大火烧开，
6 、蚝油 、蚝油5克 、看到没有血水溢出即是熟了 ，
2 、倒入热油的时候 ，把牛肉 、静置5分钟 。用大汤勺加热食用油时，随着香气四溢 ，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、油不要太满，干红辣椒5个 、没有血水溢水即关火，牛肉记得切横纹。取一个大汤勺，保持大火烧5分钟 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，香菜末、并且肉质较脆嫩 。此部位的肉比较脆爽 ，
4 、
责任编辑 ：hdwmn_lw如果买不到蒸鱼豉油 ，用传统生抽代替也是可以的 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，3 、蒜瓣也拍碎备用。把牛肉捞起切成薄片 ，用来凉拌非常好吃 ，放入小锅中 ，香麻油等调料 ，
5 、