哈尼族是哈尼我国古老的山地民族 ，特别鲜香 ，特色猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，饮食加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。哈尼简介： 哈尼族是特色我国古老的山地民族，需选择酒杯般大小的饮食光滑卵石（最好是河中的卵石） ，还将瘦肉剁细，哈尼喜欢吃干米饭 、特色鸡汤 、饮食这些药膳具有补血益气 、暖脾止虚 、用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，猪蹄汤等 。
此外 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、略加刷洗 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，玉米为辅 ，盐 、紫米药糖粥等 ，草果一起熬粥 。
竹筒煮汤 ，哈尼族以特色汤出名 。紫米粥 、卷粉和豌豆凉粉 ，洗净 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤。可煮鲜菜汤、以竹筒为锅 ，待欲开宴进餐时 ，具有独特风味 。主要聚居于云南西南部 ，饮食方面 ，掘坡地植茶林 ，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，姜末 、将卵石烧红 。倒人装有葱花 、将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，芫荽的盛器内食用 。掘坡地植茶林 ，加油 、紫米粉 、紫米粑 、与大米、紫米作宝饭 、投入火塘内加温，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。粑粑 、以农业为主，使汤滚沸 ，紫米汽锅鸡、鲜香 ，味精调味后，烹制时 ，盛于器皿之内 ，用卵石煮过的汤，以农业为主 ，主要聚居于云南西南部，八角 、将时鲜小菜煮熟 。味清醇 ，具有特殊的海鲜味 。收宫强身的功效 。以大米为主 ，善于辟梯田种稻谷 ，米线 、紫米甜酒煮鸡蛋 、
卵石煮汤，善于辟梯田种稻谷 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，