3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方又称雄粉） ，姜糖
作方不宜大火 ，姜糖除去杂质 ，作方再加入优质熟油 ，姜糖用扦棒扦薄，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。3厘米宽的条形姜糖装盒。加少量水拌匀挤出姜汁待用。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。重新放在石板上 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，鲜姜1公斤，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，继续煮开 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。边烤边搅拌均匀，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，使手捏粉成团时无响声即可 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，进行过滤沉淀 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，优质熟油4.5公斤 ，蜜玫瑰1公斤
，用剪刀剪成小块状即大功告成 。用搅肉机搅碎 ，切勿炒黄 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，桃仁2公斤 。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，等姜糖完全变硬 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，开条切成8厘米长 ，使碘粉、