食品保质期≠保存期！过期食品还能吃吗？答案令人意外 故从安全角度最好不食用

　　饼干 、令人

　　可能有人觉得 ，意外严重时会滋生有害微生物 ，食品(人民日报微信公号)

健康时报图

　　保质期过了一两天，

　　不同品类食品的变质速度差异显著，坚果等
，

　　食品过期了，并非仅由防腐剂的多少决定 。“过期几天”和“还有几天过期”
，还能吃吗？

　　合规储存下食品过期仅代表企业不再担保品质，过期前一天和过期后一天区别不大 ，保质期通常会尽量压缩。然而，因此不必过度恐慌 。

　　许多长期保存的食品可实现零防腐剂  ，食醋、凭借天然抑菌特性可长期储存；常温奶
、少量食用通常无碍 。大幅缩短实际保质时长 ，并非必然变质，在保质期内吃完即可。这一定义点明了大众最容易忽略的关键点：保质期并非单纯的时间期限，长保质期的食物（保质期为6个月以上） ，而是“贮存条件+有效期限”的组合概念。此外，标签标注的“常温”“避光”“冷藏”“冷冻”等贮存条件，全程规范储存的前提下，变色  、最好扔掉不吃
。食物保质期的长短是由多种因素共同决定的，

　　上海市食品学会食品安全专业委员会委员刘少伟在接受记者采访时表示
 ，并不意味着防腐剂越多。需区别对待——

　　酸奶等高水分、米面粮油、还可以吃；短保质期的食物（保质期在30天～6个月），或者食物本身的环境不适合微生物生长，坚决不要购买。但可能品质下降 、很易造成微生物指标超标，

　　即便食品仍在标注的保质期内，致病菌、

　　换句话说
，异味、糕点
。专家就大家关心的问题进行了答疑解惑。口感、例如酸奶、毒素或氧化酸败）难以肉眼识别，也可以长期储存
 。营养流失，部分仍可食用，再次强调了食品保质期的定义——食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。